题记：云南建水古城有128口古井，久远的有上千年历史，大板井有600多年历史：被称为滇南第一泉。《云南通志》里对它的水味描述是：“水洁味甘，供全城之饮。”用大板井开水泡茶，茶水清亮不发黄，闻起来清香四溢，喝起来唇齿馨香；大板井水储存在瓦缸中可长期备用，时间再长也不会变味。用大板井水做古城人爱吃的豆腐，其质鲜嫩口感香酥，用它榨云南特产米线，则精细滑软。建水的烧豆腐、凉米线之所以能成为滇南有名的风味小食而吸引八方游客，都因为有了这独特甘美的西门大板井的水。
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