众位诗友及来访者：自4月12日开始，借诗词吾爱一隅福地，我将陆续向大家推出一组意在赞美家乡的作品，它的名字就叫作—放诗宁夏。恭请大家关注，览品。不足之处，请给予帮助指正！
这组作品共有诗词28首，分六组。包含：
1.宁夏韵彩。
2.宁夏山光。
3.宁夏水色。
4.宁夏物宝。（今天出示作品第三部-宁夏特吃）
5.宁夏曲风。
6.宁夏展望。
3.宁夏特吃
特吃1-黄河鲤鱼
黄河鲤鱼身泛金黄色，鳞光闪闪，体态丰满，十分惹人喜爱。黄河鲤鱼肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，一直是传统名肴的佳料，“糖醋黄河鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。据《本草纲目》等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。
宁夏黄灌区，素有“鱼米之乡”的美称，宁夏黄河鲤鱼更是远近驰名。宁夏黄河鲤鱼原来自然生长在黄河渠道与湖泊之中。近年来，随着人工养殖业的发展，黄河两岸各县市的湖泊、水库和池溏之中都进行了人工饲养。
特吃2-沙湖大鱼头
沙湖大鱼头：沙湖大鱼头特产于著名的沙湖风景区，是花鲢“大头鱼”的鱼头，由于头大身子小，因而得名。由于这种鱼纯属天然生长，以芦苇等天然草为食，因而肉质细腻，味道十分鲜美，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。沙湖大鱼头因数量有限，必须在指定的宾馆才能吃到，银川沙湖宾馆是沙湖大鱼头的特供餐馆，该宾馆的清炖沙湖大鱼头也最为有名。沙湖大鱼头这道菜，已摆上了国宴。
特吃3-宁夏小吃：
“天下黄河富宁夏”。泽受于天恩地利的宁夏，良好的自然环境中产出的质优品绝的物产，为其菜肴及其烹任技术的发展提供了丰厚的物质条件。同时，由于回族风俗习惯和教的影响，在饮食习惯上，形成了鲜明的民族风味和地方色彩。宁夏的风味小吃，主打羊肉，奇妙加工。原料的选用，烹调方法，在国内来说具有独到的特点。如宁夏传统的回族风味羊肉臊子面，在宁夏既是家常便饭，也是待客之美食。此外还有其它若干快餐类佳肴，如小吃（一种非羊肉地方小吃）、羊杂等，油红、香溢、引涎、解馋，是宁夏和外地群众最受欢迎的地方风味。
特吃4-荞面饸饹
荞面饸饹是一道著名的北方小吃，宁夏各地均有制作，尤以盐池县制作历史悠久，素负盛名。
原料：荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
制法：荞面和成面团，用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后，捞在大碗里，上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成。
特点：韧筋爽口，辣香微酸。
而在宁夏，以荞麦面为主食吃法，还有荞面羊肉臊子面、荞面呲叶子、荞面搅团等，这些吃法，不仅使荞麦这种粗粮，在巧手妙工之下，成为了大众爽口的美食，也大大丰富了宁夏餐饮特色。
特吃5-黄渠桥羊羔肉
黄渠桥镇是宁夏历史名镇，地处银北交通要道，距平罗县城15公里，109国道穿境而过。爆炒羊羔肉在宁夏各地均有制作，尤以黄渠桥这个地方制作独具特色，知名度较高。在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。据《平罗食品志》记载，在民国时期，黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。正宗的黄渠桥羊羔肉做法独特。黄渠桥爆炒羊羔肉的选材、用料都十分讲究。在羊羔选择上，平罗名厨王建国师傅指明:一般选择7. 5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩无味;羊羔太大，肉老不嫩。烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。
特吃6-银川凉面
银川凉面属于地方特色暑期主食，主要食材是面条。工艺难点是蒸煮时间的把握。和它的拌料品色的讲究，黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝、蒜泥、花生碎。 盐、芝麻酱、花椒、大料、炒芝麻、辣椒粉、野山椒，不可或缺，用量适当。
操作:
1、辣椒粉中加入芝麻，用热油泼一下，炸花椒油备用；
2、将面条先蒸2-3分钟，再放入锅中煮熟捞出，浇上辣椒油、花椒油拌匀，撒入花椒面；
3、取一小碗，加白糖、盐、酱油、醋，用冷开水调匀，蒜泥用冷水开拌匀，芝麻酱加冷水开调匀，分别制成三种汁；
4、面条中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝，分别将三种汁浇在上面即可（鸡丝，蛋末视客人口味而定，可用可不用）。
特色: 麻辣酸甜，清凉爽口，传统技艺，暑期佳肴。
