兰州牛肉面是“中国十大面条”之一,也是兰州地区的著名风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”(汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到了“中华第一面”的美誉。
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