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神秘之河 美酒之域

云岛风鸣 发布于2019-05-19 08:05   点击:808   评论:1  


        赤水河是镶嵌在西部高原上的一条神秘之河。千里赤水河,上通滇壤,源起镇雄;下接蜀域,北归长江;汇聚涓涓秀水之流,奔腾于巍巍黔山之间。流经滇、黔、蜀三省十三个县市,多为红壤土层,从春至秋,每当雨水较多时,山水将红泥沙带入河中,河水变浑浊呈褐红色,达半年之久。“红者称赤,故名赤水河”。

        赤水河之所以是神秘之河,是因为她是一条古老沧桑的河流。穿越茫茫的时空,云贵高原是一片汪洋大海,有一条赤色巨龙在这一代游弋戏水。山河巨变,沧海桑田,赤龙化着了河流,缠绕在滇、黔、川边境,孕育了千万生灵,滋养着莽莽群山。在赤水河中游一带发现新石器时代人类所用的石斧、石锤、石网坠等生产工具,发现商周时期的陶器,西汉时期的青铜、陶酒具,三国时期木船和捕鱼石刻壁画,唐时的永安寺,宋、明、清的墓刻、摩崖等,贯穿于历史的长河,缔造了赤水河流域的古代文化。在远古时代,人类就在赤水河流域繁衍生息,利用赤水河以通舟缉,牧渔于河间,商贸于河上,农桑于河畔,一代又一代赤水河的儿女取之在河,居之在河,养之在河,靠之在河,生衍在河。她以母亲的慈爱,哺育了这方人民,她以母亲的胸怀,包容了一切……,她的伟大,让人站在她的身旁就被征服,吸引着人们去探究那层带着苍古的神秘面纱。

        赤水河之所以是神秘之河,是因为她在清代的“西部大开发”中扮演了重要的角色,为今天的茅台酒孕育和兴旺起到巨大的催生作用。赤水河从远古走来,站在清·乾隆初年这一时刻,一曲盐运的壮阔历史被涛涛的河水歌唱,贵州总督张广泗揭开了赤水河最早的大规模开发序幕,推动了黔滇腹地经济变革,促进了西南的繁荣。通过修河民夫的艰辛努力,赤水河那桀傲不驯的奔流涌浪,被征服了,使得川盐经合江入口沿赤水河上溯至茅台,茅台由一个名不见经传的小渔村,成为一个重要的盐运码头,因此而繁华起来,来往商旅,盐工云集,可谓“夜明千盏灯,日里万货聚,千帆竞相发,盐运兴古镇”。人气兴旺,带来酒业的兴盛,此时酒不仅作为文人吟诗作赋的灵感和商贾消遣娱乐的甘醇,还是盐工们消除疲惫的良药,因而需量大增,以茅台地名为标志的“茅春”,“茅台烧春”,“回沙茅台”也成黔酒中的佼佼者,“偈盛酒号”和“太和烧房”等酒业企业不断状大起来。在1915年,巴拿马国际博览会上,“怒掷茅台酒扬国威”,最终征服了国际评委,获金奖,成为世界名酒。

        赤水河之所以是神秘之河,是因为“天赐琼浆于斯河”的缘故 。巍巍吴公岩,湍湍赤水河。两岸青山在,岁月仍蹉跎。在大山间出现“醉翁”的图像,却能从中读悟出“天赐琼浆于斯河”的预语,赤水河孕育华夏大地众多绝妙佳酿,有茅台、郎酒、习酒、小糊涂仙、国台、国威、国宝、酒中酒、钓鱼台……等等,这早已为上苍所预见。酒业在赤水河流域的发展有其特定的历史渊源于客观规律。为什么这条河能聚集众多美酒呢?从赤水河畔出土的古代各个时期的酒具酒器等文物得知,酒已是当时的社会生活中的主要饮品。清初,茅台已是“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”的酒乡,大有“酒冠黔人国”之盛况。随着盐业的兴盛,刺激了酿酒业的发展和酿酒技术的提高,专业生产和的酒号相继产生。“仁义满神州,客商聚茅台”,赤水河的流动带来了不只是货物的,还带来了信息流,技术流,资金流,茅台酒正是在特定的环境中,学习外地的先进技术,勇于创新,敢于探索,成为勤劳智慧的结晶。这正是现代茅台酒所要秉承的精神动力和探寻的“根”。赤水河以茅台酒而骄傲,以茅台酒而富盛名,以茅台酒为龙头的酒业兴盛而兴盛,以众多名酒扬名而立世。赤水河包容汇聚亿万酒分子,酿就成一条美酒河。

        赤水河之所以是神秘之河,是因为她被中国的革命历史所选中,创造了历史的奇迹。一部人类的史诗---长征,于1934年秋在井冈山拉开帷幕,1935年1月15日至17日召开了举世闻名的“遵义会议”,会后中央红军向赤水河挺进,准备北渡长江与川东的红四方面军汇合。中央红军抵达赤水河中游土城后,遭到十多万国民党部队的前堵后追。在关键时刻,毛泽东审时度势,挥师西渡赤水河,揭开了“四渡赤水”的序幕。1月28日至29日,一渡赤水河,避敌西进;2月18日至20日二渡赤水河,回师东征,攻占娄山关,再占遵义城;3月15日至17日,在鲁班场于守敌发生激战,红军避实就虚,在茅台三渡赤水河,万变调敌,西进川南;3月20日至22日,又神出鬼没四渡赤水河,声西击东,随即过乌江,捣贵阳,逼昆明,渡金沙江甩掉了敌军的围追堵截。为什么毛泽东在指挥一渡,二渡仍较被动,却在三渡中能“以万变应不变”出奇制胜,最终四渡赤水而获全胜呢?也许正是因为饮得美酒茅台激发诗人的灵感的缘故罢。茅台酒因此被历史选中,与赤水河一起创造了奇迹,为中国革命作出了贡献,所以当之无愧地成为“国酒”。赤水河瓮扁洞处的“伟人山”,也许是上苍早已安排了奇迹与巧遇,这片山水更加神秘,成为一代伟人转好运于仁怀的神往圣境。

        赤水河之所以是神秘之河,是因为她因茅台之神秘而神秘,是因为她是“美酒之源、美酒之域”。茅台酒只能在赤水河畔的茅台镇才能酝酿出来,这具有地域上的唯一性。这是因为这里游离着一群特质的微生物,像天使一样关照着这方土地。这里的土壤、水质和海拔400余米的低热河谷地带的热量、降雨量、温湿度、风力和风向等气候条件及植物群等非常有利于酒的发酵,这些因素的交相作用形成了特殊的活跃的微生物群,不断地对酒分子产生活性作用,激发出诱人的醇香。同时,赤水河的自然变化,一年中的清浊涨落更迭恰好与茅台酒的生产工艺周期相一致。赤水河红色的泥壤中包涵着刺激琼浆发酵因子,从上游而来,不断地更新这种物质,新陈代谢,这种大自然的循环是天作之合,是生态在酒的生命中的延续。伟大的赤水河先民们在劳动中把大自然的恩赐与智慧结合起来发明茅台酒“回沙”的独特工艺,成就了“国酒茅台、玉液之冠”,成为民族智慧和精神凝聚融合的陈酿,成为大自然情有独钟恩赐的绿色产品,“茅台”不仅是令人心驰神醉的酒中极品,也是一种历史,一种文化,一种品味,一种艺术,一种寓意,一种象征,是我们与世界友好交往的媒介和使者,是人与人之间沟通的桥梁与纽带,是中国数千年酒文化的结晶,是世界酒文化璀璨的明珠,被誉为“酒中之王”、“国之瑰宝”。茅台,是名扬四海的黔北古镇,茅台是千古绝唱的红军渡口,茅台是香飘万邦的酒林至尊。赤水河,啊!我为您感到无尽的骄傲。

        千里赤水河啊,在短短的数百里的流程中演义着可歌可泣的历史,中国酒都---仁怀的历史与文化是赤水河的历史与文化,赤水河在我们身上有着特殊的地位,是神奇无比的河流,赤水河孕育了赤水河的文化和文明,赤水河的历史与现实 无愧“英雄河”、“美酒河”之称号。赤水河是神秘之河,美酒之域,从古至今,从南向北,贯穿起酒都仁怀的政治、经济、文化,孕育了仁怀的历史与现在,形成了独有的文脉,并将深深地影响这座城市的未来。

        赤水河啊!神秘之河,一生都是寂寞,可是她还欢快地流着……
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